Jakarta (ANTAR Sumsel) - Belakangan ini beredar informasi melalui
aplikasi pesan instan WhatsApp soal larangan memanaskan nasi terus
menerus dalam rice cooker karena bisa memicu diabetes bahkan kanker. Benarkah hal ini?
Pakar
gizi dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Dr. dr. Saptawati
Bardosono, M.Sc mengakui bahwa nasi memang memiliki nilai indeks
glikemik tinggi dan bisa meningkatkan atau bahkan menurunkan kadar gula
darah secara cepat.
Memasak nasi terlalu lama misalnya dalam rice cooker menyebabkan terjadinya gelatinisasi yang salah satunya meningkatkan nilai indeks glikemik.
"Nasi
memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi sehingga dapat meningkatkan
kadar gula darah dengan cepat. Bila terlalu lama dimasak akan
menyebabkan proses gelatinisasi sehingga akan menurunkan kadar seratnya
dan meningkatkan nilai indeks glikemik," ujar dia kepada ANTARA
belum lama ini.
Makanan yang memiliki tingkat glikemik tinggi
dapat memicu penyakit diabetes dalam jangka panjang. Beberapa penelitian
juga mengaitkan indeks glikemik tinggi dengan obesitas, penyakit
jantung, dan beberapa jenis kanker.
Oleh karenanya, Tati menyarankan memasak nasi untuk segera dikonsumsi, bukannya dipanaskan terus menerus.
"Dengan
mendinginkan nasi maka proses tersebut dapat dihentikan sehingga tidak
akan meningkatkan indeks glikemik. Nasi sekali masak untuk langsung
dikonsumsi," kata dia.
Berita Terkait
Ternyata pola makan tak sehat faktor utama penyakit jantung
Rabu, 27 Maret 2024 9:28 Wib
Tuberkulosis dapat dicegah dan diobati dengan terapi pencegahan
Senin, 25 Maret 2024 10:01 Wib
Polres OKU sisir pedagang arak hingga petasan
Selasa, 19 Maret 2024 20:47 Wib
Dokter: Cegah kebutaan akibat glaukoma dengan edukasi masyarakat
Jumat, 15 Maret 2024 15:36 Wib
Perlu diwaspadai, ini tanda-tanda penyakit ginjal
Rabu, 13 Maret 2024 21:32 Wib
Penderita hipertensi dan diabetes perlu deteksi dini penyakit ginjal
Rabu, 13 Maret 2024 17:17 Wib
Penderita asam lambung jangan minum teh hangat saat berbuka puasa
Rabu, 13 Maret 2024 13:19 Wib
Tidur setelah sahur dapat menyebabkan asam lambung naik
Rabu, 13 Maret 2024 12:32 Wib